2023年12月7日,中国杭州——杭州,诗情画意。重庆,干练热辣。杭州有江湖,共享川渝胃。西湖诗韵与川渝火辣以灵感聚合,湖光掠影与雾都山味因味蕾碰撞,12月7日至17日,万豪旅享家引渝入杭,来自重庆地区6家酒店的10位主厨,将入驻杭州10家酒店,从冷盘到热炒,从火锅到小面,万豪旅享家将为本地食客们带来地道山城风味。舌尖百味汇成江湖,每一道美食都是川渝江湖味的流连与回响。这既是面向老饕们的美食际会,亦是对川渝文化的致敬与融合。
麻辣冷盘,入口一味争鲜
重庆菜肴对川渝饮食文化加以浓缩和创新,打破了传统的呈现方式,带来一场独特的味觉盛宴。渝味口水鸡是承载重庆饮食历史的一抹独特符号。鸡肉鲜嫩,覆以香气四溢的麻辣酱汁。麻辣鲜香,回味悠长。另一道烧椒皮蛋盖浇鸡,既保留了渝味口水鸡的经典风采,又在烧椒皮蛋的搭配下焕发出新的生机,别出心裁演绎浓郁香气,让两种食材相得益彰。
渝味口水鸡、怪味牛肉、渝味冷锅串串
经过传统工艺腌制的怪味牛肉,入口咸香微辣,肉质鲜嫩。藤麻鲜辣的酱汁包裹筋道弹牙的金钱肚,一道捞汁藤椒金钱肚勾勒出重庆小吃的独特韵味。
椒麻冷串串与冷吃豆干角则是对川渝烹饪精髓的精彩演绎。椒麻冷串串,精选鲜嫩的食材,裹上独特的椒麻酱汁,是街头巷尾的生活记忆。冷吃豆干角,因其浓郁酱香和颇带嚼劲的口感,一口俘获食客味蕾。这两道菜品融合了川渝菜系的烹调细节,以冷食形式呈现,令人在冬日的餐桌上感受到一抹鲜亮风味。
川式豉汁熏小黄鱼将传统的川菜调味与江浙食材创意相融,呈现全新川式熏制美味。鲜椒秋葵、川式泡菜两道小菜为整个美食盛宴增添了一份清新的风味。秋葵的嫩滑与鲜椒的辛辣相呼应,浸入川式泡菜的酸咸,一口立现重庆家常味道。
椒麻热菜,火辣鲜烫川渝魂
在这场川渝美食盛宴中,江湖菜的烟火气,就像川渝人的白描。一系列令人垂涎的菜品,从风暴炝锅鱼到尖椒甲鱼鸡,皆是对川渝文化的味蕾表达。
风暴炝锅鱼,弹嫩鱼肉配以干香辣椒,鲜嫩滋味丝丝入扣。山城青椒鱼,将麻、清香与湖鱼的鲜美交相辉映。飘香沸腾鱼,爽滑鲜辣,油香四溢。泡椒来凤鱼借由泡椒的浓烈酸辣为鱼肉增添了层层的风味。四道湖鱼菜品,百味演绎“鲜”的精诚奥义。
过水鱼、尖椒甲鱼鸡、仔姜美人烧老鹅
椒麻小煎蛙仔、香辣鳝筒、香辣馋嘴牛蛙,满载川渝特色的食材,打造味蕾奇鲜。牛蛙与鳝鱼,两种鲜嫩爽滑的食材,在煎炸武火烹调之下,迸发浓郁香气。韭黄鱿鱼丝、尖椒孜香鱿鱼须两道菜品味道醇香,锅气十足,食材搭配精简,而滋味引人回味。
尖椒甲鱼鸡与仔姜美人烧老鹅两道菜品,将滋补食材与川香味型巧妙搭配,为味蕾带来一场别样的江湖历险。尖椒甲鱼鸡,鸡肉的鲜嫩、甲鱼的醇美与尖椒的香辣相辅相成,是一道富有滋补功效的美味。仔姜美人烧老鹅,老鹅肉质鲜美,仔姜的香气在烧制中渗透其中,打破了传统味觉记忆的边界。
歌乐山辣子鸡、辣子花螺两道传统名菜用精致的工艺与调味,勾起食客对川菜的传统记忆。登堂入室,精致讲究,烟火滋味不输弄堂巷里。
辣子鸡
咸鲜小面,一碗市井烟火气
关于山城的美食印象,一碗小面独占鳌头。简单烹调,口感繁复,带领味蕾穿越到市井排挡,感受雾都风情。豌豆杂酱面,香气扑鼻。豌豆酱与辣酱的组合,迸发咸香与豆香,粘糯酱汁裹住柔软而不失筋道的面条,入口如置身重庆夜色的繁华街巷。原汤牛肉面与原汤肥肠面,汤汁澄澈透亮,浓浓肉香与辣椒香气层层碰撞。面条吸饱汤汁的精华,入口鲜香滑嫩,让人回味无穷。冬日里的一口面、一勺汤,暖身暖胃,抚慰旅途奔波。
牛肉面、重庆小面
一碗面,仿佛是一幅微缩江湖画卷,除却美食精髓,更可感受到市井生活的独特魅力。在这份浓厚的烟火氛围中,每一口都是对川菜文化的深度探索。
火锅探秘,重庆特色独领风骚
本次活动中,食客亦可在酒店内尽享重庆火锅的麻辣浓郁,为杭韵•渝味美食活动增添点睛之笔,也为食客们的冬日小聚增添温馨氛围。滚烫的锅底沸腾餐桌上的热情,醇厚香浓的牛油,翻滚着食材的鲜美,亦翻滚着川渝人开朗大方、富有江湖气的豪爽生活态度。
重庆火锅
杭州有江湖,共享川渝胃。诗韵豪情,品一方山城水土,温婉江南,与热烈激荡撞个满怀。年终岁末,万豪旅享家诚邀杭州食客,在火锅的氤氲之中,领略重庆热情,品味江湖之味。在这场味觉盛宴背后,足不出户即可与川渝文化深度碰撞。
杭韵•渝味美食活动将在杭州的10家酒店同时举办。即日起,通过万豪旅享家小程序预定“杭韵•渝味套餐”,尽情品味川渝美食的精髓。身在杭州,感受山城的魅力,共同体验一场川渝美食江湖里的快意。
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